​“脚骨笋”上市！“立夏三鲜”，你吃了吗？

脚骨笋。 通讯员董丹丹 摄

立夏至，市民的“五一”假期味蕾被各种立夏时鲜激活。

除了“脚骨笋”和立夏蛋外，苋菜、蚕豆、蒜苗等“立夏三鲜”也迎来了上市高峰。据统计，最近三天“脚骨笋”在宁波蔬菜批发市场的日交易量均突破1500公斤。

“脚骨笋”添鲜味

作为宁波立夏食俗的代表性食材，“脚骨笋”近日集中上市，目前批发价稳定在每公斤4元至6元。

“我们凌晨从四明山现挖的鲜笋，5点前就能运抵市场。”宁波蔬菜批发市场的摊位经营户马兆慧表示，“脚骨笋”纤维细腻、甜味浓郁，特别适合制作“烤脚骨笋”等老宁波传统立夏美食。

“脚骨笋”又被称为“野山笋”，属于笋中精品。“脚骨笋”细细长长，形同脚骨，便有了“脚骨笋”的叫法。

“立夏吃‘脚骨笋’，一年脚骨健健过”，寓意吃了“脚骨笋”，整年“脚骨健”。

“立夏三鲜”供销两旺

在“脚骨笋”的“鲜味攻势”下，传统“立夏三鲜”也迎来销售旺季，呈现“量足价稳”的良好态势。

红苋菜。 通讯员董丹丹 摄

宁海红苋菜迎来品质高峰，叶片肥厚饱满，平均直径达15厘米，富含铁元素和花青素，是市民制作“立夏红饭”、红苋菜炒年糕的首选食材，目前批发价稳定在8元/公斤左右。

本地蚕豆进入最佳赏味期，目前批发均价约为2.4元/公斤，特别适合做蚕豆饭、葱油蚕豆、蚕豆羹等立夏美食。

嫩蒜苗以其鲜嫩的口感和2元/公斤的亲民价格，成为初夏市场的“性价比之王”。值得一提的是，它与“脚骨笋”组成的“立夏CP”套餐，深受市民喜爱。

立夏蛋销量激增

有数据显示，立夏前夕，宁波农副肉禽蛋批发市场的蛋类总销量较平日增长超300%，部分摊位日销鸭蛋超1000公斤。

立夏前，蛋类销量大增。 王艺萱 摄

“我们提前一周就备足了货源。”宁波农副肉禽蛋批发市场相关负责人表示，针对立夏和“五一”假期，市民们对蛋类的叠加需求，市场协调商户加大调运力度，目前蛋类库存充足，价格保持稳定，鸭蛋售价约13元/公斤，鹅蛋售价约6元/个，珍珠蛋售价约2.5元/个。

在电商平台，立夏蛋类销售同样火爆。据盒马、叮咚等电商平台数据显示，近几日，宁波地区鸭蛋销量同比增长280%，“立夏蛋类礼盒”也成为了热门礼品选择。