在思南公馆的一栋老洋房内，一场淮扬菜的创新正在上演。主厨将传统拆烩鱼头的匠艺与佛跳墙的奢华相融，在保留江南文士菜精髓的同时，为味蕾打开全新的想象空间。
这道"拆烩鱼头佛跳墙"精选千岛湖十斤重的花鲢鱼头，以淮扬传统"脱骨十八刀"技法拆解，鱼肉完整不散，出锅前再与佛跳墙搭配装盘，舀起一勺浓汤，胶质如丝绸般拉出金色弧线，海陆双鲜在唇齿间奏响交响。为化解油腻，主厨特意搭配一杯乌龙茶，琥珀色的茶汤带着熟果蜜香，一口茶一口鱼，竟吃出"鲜而不腻，浓而不浊"的妙境。
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编辑: 康万郡
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